LA FERME DES LORIOTS à Moutiers les Mauxfaits
Bénévole(s) AMAP : Frédérique, Céline
Les pâtes sont réalisées à partir de blés de variétés anciennes cultivés sur la ferme en Agriculture Biologique. Ces blés sont ensuite moulus à la ferme avec un moulin de type Astrié, sur meule de pierre. Les pâtes sont réalisées avec notre farine semi-complète (T80), sans oeuf et son séchées lentement (12h) selon une recette de séchage propre à chaque type de pâte (4 sortes) – ce qui permet une meilleure conservation et une tenue à la cuisson (3 à 5 minutes seulement) pour finalement retrouver le bon goût du blé. Les pâtes se conservent deux ans.
Plusieurs farines sont également proposées :
– blé semi-complète (T80)
– blé complète (T110)
– sarrasin
– seigle.
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