Sébastien GUILHEMJOUAN – La ferme du Loriot – Rives de l‘Yon
Les farines sont réalisées sur la ferme avec un moulin de type Astrié, sur meule de pierre. Les pâtes sont réalisées avec de la farine de blé tendre (T80 semi-complète), de variété ancienne, dans une logique de préservation de ces mêmes variétés. Le blé est cultivé en Agriculture Biologique sous le label AB et la mention Nature et Progrès. Les pâtes sont réalisées sans œufs et sont séchées lentement (12h) selon une recette de séchage propre à chaque type de pâtes. Cela permet une meilleure conservation, tenue à la cuisson et de retrouver le goût de blé. Les pâtes se conservent deux ans. Le temps de cuisson varie entre 3 et 5 min selon le type de pâtes.
PRODUITS ET LEURS TARIFS (Conditionnements de 0,500 kg à 5 kg)
Pâtes : 6 euros/kg – Variétés : Rigatonis, Fusillis, Coquillettes, Nids du loriot (tagliatelles façonnées en nid)
Farine de blé tendre T80 : 2,50 euros/kg
Farine de sarrasin : 4 euros/kg
Tous ces produits contiennent du gluten (sauf la farine de sarrasin)
Consulter la page Facebook de la Ferme du Loriot